Fattoria Cabanon – Prunello O.P.Doc 2012 (uve barbera) – Vino Rosso Cabanon

VENDEMMIA 2012
Fattoria Cabanon

QUALITA’ ORGANOLETTICHE

Uvaggio:DOLCETTO Fattoria Cabanon

Bouquet: in bocca manifesta buon equilibrio tra freschezza, alcol e tannino.

Gusto: Sapido e persistente, vellutato, con il supporto di dolci tannini.

ABBINAMENTI A TAVOLA

Da tutto pasto comprese le carni delicate e i funghi.

Temperatura di serizio: ambiente 18 °C
Gradazione alcoolica: % 13,0
Ottenuto da uva Barbera raccolta a giusta maturazione con almeno 200 gr/l. di zucchero e fatta fermentare in vasche di media capacità.
Favorita la fermentazione malolattica, dopo due o tre travasi il vino viene conservato in piccole botti di rovere per circa un anno e , dopo l’imbottigliamento. è lasciato riposare in bottiglia per un’altro anno di affinamento.
Di colore abbastanza carico, con dominante carminio, ha un profumo caratteristico ben sviluppato, fruttato di ciliegia.
Il profumo intenso registra gran carnosità tannica su fondo speziato, mentoso e balsanico.

Epoca di vendemmia: Ottobre

Vinificazione Fattoria Cabanon: Tipica vinificazione in rosso con affinamento in botte di legno e successivo passaggio in vasche d’acciaio.
Un’adeguata macerazione sulla buccia e la soffice pigiatura delle uve ben mature gli conferiscono forti stimolazioni sensoriali e un caratteristico fruttato, misto a sentori di viola e floreale.
Viene imbottigliato il settembre successivo alla raccolta.

Maturazione:
in acciaio mesi 8
in bottiglia mesi 6