Fattoria Cabanon – Oro (passito bianco dolce – vendemmia tardiva) – Vino Bianco Cabanon

 20,00

Fattoria Cabanon

QUALITA' ORGANOLETTICHE

Uvaggio:
SAUVIGNON – SEMILLON – MUSCADELLE Fattoria Cabanon

Colore: si presenta con un colore carico giallo oro antico

Bouquet: Profumo leggermente erbaceo, aromatico e fruttato con spiccata nota di “miele” grezzo di acacia; Fichi secchi, datteri, frutta cotta caramellata.

Gusto: Dal sapore caratteristico pieno e molto persistente.

ABBINAMENTI A TAVOLA
Fegato d'oca. Formaggi saporiti ed erborinati accompagnati con confettura o miele. Dolci di pasta di mandorla.

Temperatura di servizio: fresco 10° C
Gradazione alcoolica: % 14

L’uvaggio tipico del Sauternes: Sauvignon, Semillon e Muscadelle Fattoria Cabanon raccolti a maturazione avanzata e fatti appassire su graticci consentono di ottenere questo passito dolce naturale di eccellente valore qualitativo.
Dopo almeno tre anni di piccole botti di rovere, il vino si affina in bottiglia prima di essere commercializzato.
Di colore carico, giallo dorato, mantiene un caratteristico sapore zuccherino equilibrato.
Ha un profumo leggermente erbaceo, aromatico e fruttato molto intenso dal sapore caratteristico pieno e molto persistente.

Epoca vendemmia: Ottobre (vendemmia tardiva)

Vinificazione e maturazione:
Le uve Fattoria Cabanon vengono raccolte a maturazione molto avanzata e, successivamente, lasciate appassire nei fruttai e questo solo nelle annate migliori in presenza di uve molto zuccherine e con bucce molto sane.
L'appassimento dura, mediamente, almeno fino a Dicembre e ultimata questa fase le uve verranno pigiate e diraspate e passate subito in pressa, come una classica vinificazione in bianco.
Dopo la prima operazione di pulitura del mosto fiore, altamente concentrato e zuccherino, lo si avvierà alla fermentazione con lieviti selezionati.
La fermentazione sarà piuttosto lunga e tranquilla in botti rovere, in cui il vino soggiornerà durante tutte le fase della sua evoluzione e con i debiti travasi.
L'affinamento in legno può durare dai 2 ai 3 anni. La fermentazione alcolica all'interno dei fusti di legno si arresta naturalmente allorchè il vino raggiunge quella elevata gradazione alcolica che in complicità con l'elevato tenore zuccherino, inibirà l'azione dei lieviti.

Esaurito

COD: fattoria-cabanon-oro-passito-vino-bianco-cabanon-biologico Categorie: ,
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