Fattoria Cabanon – Infernot i.g.t. (vendemmia tardiva) – Vino Rosso Cabanon

 26,60  24,00

Fattoria Cabanon

QUALITA' ORGANOLETTICHE

Uvaggio Fattoria Cabanon: CROATINA – UVA RARA

Colore: Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature di rosso rubino, abbastanza trasparente.
Bouquet: Sentori autunnali di frutta matura, amarena e “nocino”,al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di prugna, lampone e melograno seguite da aromi di mirtillo, ciclamino, amarena e accenni di tabacco e vaniglia.
Gusto: Gran struttura, morbidezza, sentori autunnali di frutta matura, al palato è vellutatissimo con un sapore intenso e molto persistente.Il finale è persistente con ricordi di melograno e prugna

ABBINAMENTI A TAVOLA
Carne arrosto, brasate, Stufati ai piatti saporiti ed elaborati e a tutti i formaggi stagionati .
Temperatura di servizio: ambiente 18°C
Gradazione Alcolica % 14.5

Vendemmia tardiva dei soli grappoli maturati sugli speroni di ogni pianta, a frutto rosso, e lasciati asciugare per qualche tempo prima di essere vinificati.
Dopo tre anni di maturazione ed affinamento, trascorsi anche in parte in legni di rovere, il vino viene immesso al consumo.
Offre una struttura eccellente, esaltata da un armonia di gusto e profumo abbinata ad una grande morbidezza.
Ha un colore rosso carminio brillante ed un profumo intenso ed avvolgente dominato da sentori autunnali di frutta matura, amarena e “nocino”.
Al palato è vellutatissimo con un gusto intenso e molto persistente.
Si accompagna ottimamente alle carni brasate, ai piatti saporiti ed elaborati e a tutti i formaggi stagionati.

Epoca vendemmia: Ottobre

Vinificazione e maturazione Fattoria Cabanon: Le uve utilizzata per la vinificazione dell’Infernot Fattoria Cabanon sono raccolte in presenza di un elevatissimo tenore zuccherino a maturazione molto avanzata e lasciate, poi, ulteriormente asciugare in fruttai.
La pigiatura può avvenire in pieno Inverno e la fermentazione delle uve pigiate e diraspate è molto lenta e prolungata e si arresterà, naturalmente, ancora in presenza di un notevole tenore zuccherino.
In Primavera, si potrà avere un ulteriore rifermentazione in botte che consentirà di esaurire ancora una parte degli zuccheri residui che rimarranno, comunque, sempre presenti in quantità significative e diverranno una caratteristica fondamentale di questo vino dotato di una accattivante rotondità e morbidezza, racchiusa in una solida corposità.
Dalla vendemmia all’imbottigliamento possono trascorrere all’incirca tre anni; durante l’affinamento in botte il vino può soggiornare, per alcuni periodi, anche in grandi botti di legno ma mai per periodi prolungati.

COD: fattoria-cabanon-infernot-vendemmia-tardiva-vino-rosso-cabanon-biologico-oltrepo-pavese Categorie: ,
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